苏有朋盐酥鸡做法

1、准备材料：带皮鸡腿肉500克，面粉一大勺，淀粉一大勺，蒜1瓣，姜2片，盐适量，生抽适量，橄榄油少许，椒盐少许，黑胡椒适量，孜然粉适量。

2、（1）带皮鸡腿洗净去骨。

3、（2）鸡肉用刀拍平，然后切块，最好保持每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃，剔下来的鸡腿骨可以放进冰箱里，以后煲汤用。

4、（3）在切块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐，蒜末，姜末，少量椒盐，少量橄榄油（没有不加也行）和少量黑胡椒，然后抓匀腌制2小时以上（时间越长越入味）

5、（4）取一大勺淀粉，一大勺面粉，倒在盘子里搅拌均匀，打两个鸡蛋备用。

6、（5）用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。

7、（6）在鸡蛋液里蘸一圈。

8、（7）再回到面粉+淀粉里裹一圈（把这一步换成面包糠，炸出来的效果更香酥）

9、（8）裹好蛋液和两种粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅。

10、（9）等油温大概六成热的时候，把准备好的鸡块放进油锅里炸。

11、（10）炸三四分钟，炸至表皮泛黄的时候捞出。

12、（11）再用大火复炸一遍，这样鸡块就会有一层酥脆的外壳了。

13、（12）撒上黑胡椒和孜然粉，开始享受美味吧。