午后美味蛋皮卷

1、将洋葱、西红柿、胡萝卜均去皮剁碎。

2、两个鸡蛋打散，锅内刷薄薄一层底油，热锅后将半份量鸡蛋液倒入锅内，煎成一张蛋联羧讳奁皮，剩余的蛋液同理制成第二张蛋皮。

3、锅内倒入少量的油，油热后将切碎的胡萝卜粒、洋葱粒、西红柿粒放入，翻炒出香味后加入适量熟米饭。

4、翻炒均匀后加入食盐、味精和少许麻油调味制成馅。

5、将馅料放入蛋皮中，用勺子压紧一些，裹上蛋皮，卷成卷状。

6、用刀切成小段，细心装盘即可。