美食汤羹--番茄牛腩
1、牛腩肉在常温水中浸泡1小时,泡出血水,用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油,放入牛腩块煎。

2、煎至金黄之后,放在炖锅中备用。

3、煎锅不用清洗,用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块,在锅中炒到起沙,用筷子挑出脱掉的番茄皮。

4、番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”(如图)之后再加水炖。

5、加入少许白糖,加水煮沸。

6、倒入炖锅中,加入生抽酱油,盖上锅盖小火煮1个小时。

7、炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅,炖肉易烂,如果普通锅建议延长炖煮半小时,水也要比图中多加一点

8、牛肉已经软烂之后,加入切好块的土豆,在土豆上面加一勺番茄酱,继续焖煮半小时即可。

9、如果口味较重,可以出锅前再加一点盐来调怿媪镏桃味。想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来,千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水,一定会老!

10、可以拌饭啦
