戚风杯子蛋糕怎么做好吃

1、分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水，然后准备纸模，为防止纸模变形，请将纸膜放入硅胶模内。

2、取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

3、倒入过筛的低粉，切拌手法拌匀。分4次加入蛋黄，切拌均匀后再加入下一个蛋黄。

4、打发蛋白，糖分三次加入蛋白，打发至偏干性，取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

5、将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀，之后将面糊装入裱花袋或者硅胶软量杯

6、装好面糊后，整个烤盘稍震两下，然后用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱160度预热。预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，出炉。