1、鱼头去腮洗净，然后中火焯水去腥味。
2、用刀剥开鱼头两半，顺着鱼骨将鱼头切成小块裹匀生粉。
3、油锅小火入油，加入葱，姜，蒜一起熬炼，油锅烧辣加入鱼头块转小火。
4、5分钟后往鱼头里加入香菇酱，翻炒一分钟即可装盘起锅。