虎皮蛋焖红烧肉怎么做

1、准备食材，先煮鹌鹑蛋，连同冷水一起放入锅中。

2、煮沸水，水开6分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鹌鹑蛋捞出过凉水。

3、在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮。

4、五花肉切丁块。

5、热水中加少许料酒，水未完全烧开时下入五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出沥干。

6、用煎鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，将肉块倒入锅中与焦糖翻炒均匀上色。

7、肉上色后倒入酱油翻炒，再把虎皮蛋，香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒。

8、翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮半小时左右。

9、最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。