牛油果酱班尼迪克蛋

1、称量好做舒芙蕾松饼的材料

2、将蛋请蛋黄分离

3、先做蛋黄糊，将牛奶倒进碗中与蛋黄一起搅匀

4、筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉颗粒

5、拌好的蛋黄糊有一点稠是正常的，适合做厚的舒芙蕾

6、接下来打发蛋清，蛋清倒入无水无油的盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发到有纹路，小弯钩状态

7、取三分之一蛋清到蛋黄糊里糊里，翻拌均匀

8、再将蛋黄糊倒回蛋清里，快速轻巧的翻拌均匀

9、把裱花袋套在杯子上，倒入蛋糊

10、全程小火，在不粘锅锅底涂一层黄油，将裱花袋剪一个小拇指粗的口子，转圈挤出蛋糊，每个小饼都挤成两层，厚厚的

11、盖上锅盖焖两三分钟后翻面，再盖盖焖两三分钟

12、两面金黄即可

13、期间做一个牛油果酱，取半个成熟的牛油果，去皮后放进大碗里，用勺子压成泥

14、挤入一点柠檬汁

15、撒一点海盐和黑胡椒粉，加一勺橄榄油

16、再加一勺蜂蜜，两勺清水

17、搅拌均匀，调成可以流动的酱汁

18、小锅里烧一点开水，转小火，用勺子搅出一个漩涡，贴近水面打入一个鸡蛋，一分钟后捞出来，就是一个溏心水波蛋

19、取一个舒芙蕾松饼放在盘中，上面码放火腿片

20、再摆上一片番茄片

21、放上水波蛋

22、浇上两勺牛油果酱，班尼迪克蛋就做好了

23、切开来真的是流心的哦，好美味！