1、锅中放入适量食用油，放葱白小火爆香，变焦黄后夹出。放入大虾，二面煎至金黄色，夹出备用。
2、煎的过程按压虾头，油会变成虾红色，这个就是虾油。
3、这时如果锅里油多，可出多余的油，锅里留一点底油，放入姜片爆香。
4、放入二勺番茄酱，半勺白糖，炒匀。糖根据自己口味增减哦！
5、倒入大虾，料酒，炒匀。
6、加入清水，水量我用了大半碗水，如图，盖上锅盖焖煮。中间打开观察，水量剩一半的时候就要加盐开大火收汁了！
