厨师长教你做剁椒鱼头

1、将鱼头从中间一分为二，去除鱼鳃、鱼牙以及鱼肉上的黑膜，洗干净装盘，加入适量料酒、盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

2、将大蒜、姜切片，葱花切碎备用，在盘底铺一层姜片，在腌制好的鱼头上面铺好姜片与蒜片。

3、将提前准备好的湖南剁辣椒根据个人口味，锅内下油，翻炒一小会。

4、将炒过的湖南剁辣椒根据个人口味，铺满一层。

5、将鱼头放在蒸锅上，开大火蒸十分钟，转中火蒸五分钟。

6、蒸好之后，端出蒸锅，在鱼头上撒上葱花，锅内热适量的油，将油泼在葱花上。

7、一道鲜香美味的剁椒鱼头就可以上菜了。