冰鱼的做法

1、 从冰箱拿出冰鱼进行化冻，准备材料，注意根据气温控制化冻时间，不能过度

2、剪掉头部，剪掉周身所有鳍，注意刮干净鱼鳞。开膛破肚，内脏及黑色膜去干净。处理完毕后清洗鱼身，用厨房用纸擦干，做好清洁工作。

3、锅内热油，四成热时将鱼下锅，注意小心油溅起烫到自己。中小火煎，一定要小心反面以免破皮，影响美观以及口感。

4、两面都要煎好，确认完成后，葱段姜片蒜碎入锅。

5、 开始倒入料酒，陈醋，生抽，老抽，糖。然后加一小碗水，大火烧开后换成小火慢炖，不要心急，注意观察。

6、两三分钟后将鱼翻面，动作幅度不要太大，小心不要熬干。注意观察根据情况收汁。

7、这时候一份完美的红烧冰鱼就做好了，可以装盘上桌了。