萧县面皮家常做法

1、和面，冷水和面，从絮状一直和到成团，表面光滑，用保鲜膜覆盖，醒30分钟。

2、开始洗面，接入适量清水，开始揉面，不停地揉。

3、刚开始得时候会比较散，越往后越成团。

4、最后，面筋成团，其他成面水。给面筋加入酵母，保鲜膜覆盖备用

5、面水静置3-4个小时，呈面水分离状，时间到了以后，倒掉上层清水。

6、将蒸盘刷薄薄一层油，倒入一勺面糊，使其摊铺均匀

7、用夹子将蒸盘置于开水锅中，谁要一直保持沸腾，但不能爆沸。

8、盖锅盖，蒸2-3分钟，出锅

9、用冷水冷却，沿着边缘慢慢取下面皮，放置在盘子里，记得刷一层油。

10、将做好的面皮切成自己喜欢得条状，放入黄瓜丝，碾碎得花生碎，加入生抽、陈醋、辣椒、麻酱、盐，调拌均匀，撒上香菜即可。