冷吃牛肉的做法最正宗的做法

1、牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。

2、牛肉冷却2小时后，切成小长条。

3、锅中倒入油，油开倒入花椒。

4、倒入姜、八角、三奈炒出香味。

5、倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。

6、倒入料酒。

7、倒入2勺盐。

8、继续快速翻炒。

9、倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。

10、倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮。

11、锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。

12、提前准备好辣椒油（油熟后，倒入颗粒较粗的辣椒粉，大约30秒，时间久了容易糊）

13、倒入辣椒油，快速翻炒。

14、根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。