巧克力表白戚风蛋糕

1、黄油软化后加入糖和盐用电动打蛋器打发至散沙状

2、分三次加入打散的鸡蛋

3、每次都搅拌均匀后再加入下一次

4、打发至体积膨胀，颜色变白后加入柠檬汁并拌匀

5、牛奶加热至温热后调入色素至粉红色

6、低筋面粉和泡打粉混合后过筛

7、加入1/3粉类至黄油中拌匀

8、加入1/3粉色牛奶并拌匀

9、重复上述步骤将粉类、牛奶和黄油拌成均匀的面糊

10、将面糊均匀挤入心形蛋糕模具中

11、放入175℃预热好的烤箱烤20分钟即可

12、烤好后脱模冷却待用

13、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入15g糖搅拌均匀

14、加入牛奶和玉米油

15、搅拌均匀，完成乳化

16、筛入低筋面粉

17、拌匀

18、黑巧克力隔水融化后加入到蛋黄面糊中

19、搅拌均匀

20、蛋白中分三次加入65g糖打发至近干性发泡

21、取1/3蛋白霜至巧克力面糊中

22、大概翻拌一下，不需要完全拌匀

23、然后倒回剩下的蛋白霜中

24、快速翻拌均匀

25、将面糊倒入模具约一半处

26、将爱心蛋糕大头朝下均匀插入模具中

27、再倒入剩下的面糊，轻轻震出气泡

28、烤箱180℃预热后降至150℃，烤50分钟即可

29、出炉后倒扣，5分钟后脱模后继续冷去