1、蛤蜊买回来后 放清水中吐沙 加一勺盐 精制油几滴
2、烧开水 放盐 葱姜料酒 将蛤蜊汆熟 至张开后捞出 投入凉水 洗净
3、掰掉一半的壳 码入盘中
4、鸡蛋加温水 或者静置过的蛤蜊汤 打散 加半勺糖 一点盐
5、蛋液过筛 滤去泡沫 倒入蛤蜊盘中
6、包保鲜膜蒸十二分钟 焖两分钟 撒葱花 淋热油 加一点蒸鱼豉油
