1、将胡萝卜，口蘑，豆腐皮，番茄切丁，菠菜切碎。
2、鸡蛋打散，倒入锅中晃匀，一面凝固就翻面，做好后盛出来。
3、锅中倒入少许油并翻炒胡萝卜，加入番茄，口蘑，豆腐皮 ，倒入米饭炒两分钟，加入菠菜炒匀。
4、将米饭平铺在蛋皮上，稍微厚一点。
5、铺好后卷起来，切开食用。
