怎样挑选柿饼?

1、自己要掌握一点柿饼知识。其实，柿饼制作过程有两种：一种是吊晒，一种是平铺晾晒。

2、这两种柿饼性形状是不一样的，吊晒的，是锥形的，铺晒的是圆形的。一般，吊晒的柿饼价格略高。

3、挑选的时候，要看颜色，一般，柿饼颜色发橘红偏暗一点，特别鲜亮的不是自然颜色 。

4、看大小。一般情况下，大柿子才会晒出大柿饼，小柿子晒出小柿饼。但是，小柿饼不一定柿子不好，因为，柿子生长也分大小年。赶上小年时。个头普遍偏小。

5、看柿子的霜，因为天气和糖分原因，柿饼会析出一层“霜”。真正的柿霜不是很厚，温度升高，柿霜会融化，如果，温度高而不融化，大多是面粉。

6、购买时，可以用手摸摸柿霜，如果不发粘，说明是假霜。

7、尝尝柿饼，好的柿饼，很有鲜柿子的味道，甜而不腻，入口，绵软且有劲道。