酥香蛋卷怎么做酥的掉渣
1、准备食材。
2、黄油室温软化。
3、一次性放入细砂糖。
4、用刮刀按压至无干粉。
5、加入香草精，电动打蛋器打发至顺滑，颜色变浅。
6、分三次加入蛋液打发。
7、低筋粉、吉士粉、苏打粉混合。
8、筛入打发好的黄油中。
9、用刮刀翻拌至顺滑的面糊。
10、装入裱花袋。
11、扎口备用。
12、给大家看一下，全程都用这么小的火烤。
13、蛋卷机加热。
14、蛋卷机加热到弹几滴水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了。
15、挤面糊，大约十几克吧，千万别挤太多，会压出天际哒！
16、轻轻合上蛋卷机，仔细看，留一个小缝，不要压死，心里默数5秒，然后压紧，锁好锁扣，一面烤40秒，翻面再烤40秒。
17、时间到，离火，打开蛋卷机。
18、用不锈钢棍将蛋皮卷起来，这个时候动作要快，否则凉了会碎（因为太酥）
19、最后压住底边定型。
20、放在晾网上晾凉。
21、凉了以后就是这么酥！酥！酥！
