麻辣豆豉牛肉酱

1、葱姜蒜切末

2、牛里脊肉切成小丁，不用像饺子馅那么细（如果是刚买回来的鲜肉可以洗净之后稍微放冰箱里冻一下再切，这样比较容易切成小丁），然后用少许葱姜、一小勺料酒、一小勺白糖、一勺生抽、适量白酒腌制半小时

3、朝天椒洗净切碎即可，这个我忘记拍切碎后的照片了

4、豆豉切碎，不要太碎，随便切几刀就可以

5、花生碎和黑芝麻准备好（花生可以买那种去皮熟花生，如果花生不够酥香，可以把花生倒入无油锅中翻炒三分钟凉凉后再擀碎；芝麻最好用白芝麻，因为家里正好有很多黑芝麻所以就没买白的，芝麻也是一样要炒熟，但是不用擀碎）

6、把白糖、生抽、甜面酱、番茄酱混合在一起备用

7、锅里放油，油8成热时放入腌好的牛肉末不断翻炒，直至所有牛肉丁都颗颗分散开并且呈金黄色时捞出！

8、这是炒好的样子

9、锅中继续放油，油量要大一些，随后立即放入花椒和麻椒，小火熬制（一定要小火，千万别糊了，麻香味熬出来，花椒变深红色即可），然后将花椒麻椒粒全部捞出扔掉，这时将葱姜蒜末和辣椒碎全部倒入锅中，中小火慢炒

10、翻炒片刻后加入炒好的牛肉末继续翻炒，直至葱姜蒜辣椒全部脱水

11、然后将豆豉放入翻炒两分钟，之后将调好的酱汁倒入快速翻炒，大概熬制3分钟后关火，最后将花生碎和芝麻倒入搅拌均匀即可，凉凉后可装入密封罐冰箱冷藏保存！