如何做鸡蛋炒莴笋

莴笋去皮，切成小段，切成丝，胡萝卜切成丝，碗中打入两个鸡蛋搅散，平底锅放油烧热，倒入鸡蛋液煎成蛋皮，煎熟后关火出锅，切成小片，锅中烧开水，放入莴笋，胡萝卜焯水一遍，三分钟后捞出过一遍凉水，锅中放油，放入葱蒜炒香，加入莴笋，胡萝卜翻炒一下，加入鸡蛋皮，食盐，鸡精翻炒一分钟，关火出锅装盘即可。