用酵母怎么发面做馒头和包子

做包子要发面，包子和馒头发面的方法是一样的，下面以包子的做法为例介绍发面的方法，下面介绍做法：

准备材料：红薯粉条150克、豆腐干4片、韭菜250克、淡干虾皮20克、花生油50克、中筋面粉300克、盐适量、鸡精1克、葱适量、花椒粉3克、酵母3克、清水（和面用）165克

制作步骤：

1、首先把称重的面粉和酵母倒入面包桶里，再加入称重的清水，启动东菱面包机的和面程序开始和面。

2、和好的面团用手揉圆后，再次放到面包桶里开始进行醒发。

3、等面发酵的时候拌好馅料。

4、这个时候面团就醒发好了，醒发好的面团组织是这样的呈蜂窝状。

5、把醒发好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用刀切成大小一致的剂子。

6、摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。

7、在擀好的面皮里放入适量的馅料。

8、把面皮四周围包紧不露馅就可以了。

9、依次包好所有的包子后。

10、蒸锅里加入适量的清水，放入蒸屉，把包好的包子底下垫上玉米叶。

11、盖上锅盖进行二发，看到包子比原来大1倍的时候，中火烧开后继续蒸10分钟后关火焖4分钟即可。

12、成品图。