无油酸奶蛋糕

1、将鸡蛋蛋白蛋黄分离，2个蛋白装入无水无油容器中

2、2个蛋黄装于无水无油容器中

3、蛋黄容器里加入125克自制无糖酸奶搅拌均匀

4、筛入低筋粉45克和20克玉米淀粉

5、搅拌均匀

6、蛋白加入几滴柠檬汁，倒入55克细砂糖

7、电动打蛋器低档打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现微垂小尖角即为湿性发泡)

8、取3分之一蛋白霜加入酸奶糊中上下翻半均匀(不要划圈搅拌，防止蛋白消泡)

9、将酸奶糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)

10、芝士模具四面和底部抹上黄油(防沾)，倒入酸奶糊，震几下，将气泡震出

11、水浴法：烤盘放最下层，注入凉水与烤箱一起预热好，将模具坐浴水中，上下火145度烤55分钟，转上火155，下火145度再烤15分钟即可

12、出炉无需倒扣，凉后脱模，入冰箱冷藏口感更佳，似轻乳酪蛋糕感觉

13、成品欣赏！