碗豆如何炖鹌鹑蛋

1、将鹌鹑蛋倒入放有清水的铁锅中烧开煮几分钟，再倒出来碗里加凉水降温然后剥掉蛋壳待用。

2、将买回来的新鲜碗头剥掉豆壳，放入铁锅中加清水和盐煮开。

3、碗豆煮过一段时间后加入干辣椒段，倒入剥掉壳的鹌鹑蛋放料酒、生抽、蚝油和少许盐大火煮开转小火慢炖二十分钟，将锅里的水炖煮干后加入白胡椒粉和葱末拌两拌就成了。