1、长茄子两个，用刨刀间隔去皮
2、洗净，切成细长条，加入适量食用盐腌制十五分钟
3、十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分
4、蒜瓣，青椒切好
5、热锅下油，先爆香蒜瓣和青椒，然后倒入茄子，翻炒均匀，加入白糖，酱油，蚝油一同翻炒，茄子变软后起锅，装盘
6、成品
