手把手教你家庭版凉皮制作全过程！

1、碗里放入200克普通面粉。

2、在放入2克食盐。

3、在放入450克到480克凉水，边搅拌边慢慢加入。

4、要分多次慢慢加入，分多次加入清水面粉就不会沉淀太多的颗粒。

5、搅拌成这种无颗粒的面糊就可以了，将它放置一会醒至10分钟。

6、再将胡萝卜和黄瓜切成细丝备用。

7、再将大蒜剁成蒜末备用。

8、下面在煮一下大料水，锅中加入适量的清水，放入八角，桂皮，香叶。

9、将水烧开在煮2分钟。

10、在把大料水过滤出料渣。

11、再将醒好的面糊搅拌搅拌沉淀碗底的面糊。

12、再将面糊过滤出沉淀的颗粒。

13、再将平底模具刷上一层油。

14、摇上一勺面糊倒入模具中。

15、再把面糊均匀的晃平。

16、锅里烧水水开放入倒好面糊的模具。

17、盖上锅盖焖至2分钟。

18、2分钟后取下锅盖，面皮表面鼓起很多的小气泡说明就已经焖熟了。

19、在将模具放入凉水的盆里降一下温。

20、在凉皮的表面刷上一层油，刷油的目的是揭凉皮的时候不容忍粘连。

21、在将凉皮从一边慢慢的揭开。

22、特别软特别有筋道的凉皮，用手慢慢的拉扯不会破裂。

23、再将凉皮对成三折。

24、再把凉皮切成1厘米左右的长条。

25、再将切好的凉皮用手撒开防止粘连。

26、在将切好的凉皮放入碗中，下面开始调制凉皮。

27、碗里放入切好的胡萝卜丝黄瓜丝，蒜沫。

28、在放入食盐1克，鸡精2克。

29、放入一勺大料水。

30、放入20克生抽。

31、20克陈醋。

32、能吃辣的来一勺辣椒油。

33、再放入20克油炸花生碎。

34、把调料翻拌均匀。

35、倒入盘中。

36、撒上少许的白芝麻。

37、端上桌就可以开吃啦。