1、腊肉、辣椒切片，笋淖过，切一厘长的段备用。
2、热锅热油，先将腊肉，豆豉爆香。
3、再加入辣椒同炒，火候应大，炒至辣椒变色。
4、加入笋同炒，同时加入盐，料酒调味。
5、沿锅淋入少许清水，即时水开，趁热再翻炒几下，使入味均匀。
6、装盘出锅。如果喜欢，也可以加入少许酱油，味道也不错。
