脆皮糖醋带鱼的做法

1、带鱼段清理好后放入容器中，大葱切厚片。鲜姜切薄片，和带肉段同放在一起。

2、撒入盐

3、撒上干花椒

4、倒入料酒

5、戴一次性手套，将所有配料翻拌匀，腌制制半小时。

6、把腌制好的带鱼段，全部用厨房餐巾纸擦干水分，放入盘中备用。

7、鸡蛋打入碗中

8、用筷子调匀

9、平底锅中倒入色拉油，开火烧热

10、处理好的带鱼段，用筷子夹起，双面扑上干淀粉。

11、把粘上干淀粉的带鱼段，蘸蛋液包裹一下，锁住鱼肉中的水分，这样煎熟的鱼肉不干不枯。

12、分两锅煎完，一面煎黄后，翻面再煎另一面。

13、把全部煎好的鱼，整齐的摆放在菜盘中。

14、锅中倒入色拉油

15、把生抽、老抽、陈醋、白糖倒入清水搅拌均匀，再倒入锅中翻炒至浓稠

16、料汁炒至浓稠时，用铲子铲起浇入到煎好的鱼块上，制作过程全部完成。