可可杯子蛋糕

1、称量好材料。

2、牛奶和黄油以及20克白糖，放入不粘锅，开始加热。

3、煮到牛奶沸腾关火，继续搅拌至黄油完全融化。

4、筛入低粉和可可粉。

5、蛋黄蛋白分离，面糊内再加入蛋黄。

6、再次拌匀。

7、蛋白加入一点点盐，几滴柠檬汁，打发到粗泡状态，一次性加入剩余的白糖。

8、继续打发到中性偏干状态。

9、挖三分之一蛋白到面糊内。

10、搅拌均匀。

11、再倒回剩余的蛋白中。

12、再次搅拌均匀。

13、面糊装入纸杯内，大约7分满，震一下纸杯，震出空气。

14、送入烤箱中层，150度烤20分钟

15、烤好的小蛋糕，不需要倒扣，晾凉即可。