红烧煎糟的做法

1、还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）

2、还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）； 2、切掉尾巴（做别的菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片；

3、换小一点的刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部（要多腥有多腥，别可惜这点东西祸害了整盘菜，扔掉）

4、然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制

5、加入一勺鸡粉

6、和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右

7、香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）

8、加入清水，液体总量225-230g

9、把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟

10、码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天

11、腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段

12、表面拍上干淀粉

13、锅里面放足量的油，高温快炸

14、炸到表面金黄色为止

15、锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香

16、倒进去刚炸好的鱼块

17、加入酱油

18、加入蚝油

19、最后加入食盐调味

20、加水淀粉勾芡

21、快出锅的时候淋上香油

22、并撒上蜂蜜即可