鲜虾炒白菜的做法分享

喜欢吃白菜，最常做的是白菜猪肉炖粉条，几乎一个冬天不重样，特别是我家小朋友，一说白菜就是炖粉条。可是换换口味也不错，尤其是鲜虾炒白菜。

    这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。

    如今这个季节，眼看白菜就要下市了，趁着白菜季的尾巴，再多吃几次大白菜罢。

材料：    主料：鲜虾7、8只；大白菜叶5、6片

    调料：葱姜蒜各适量，盐适量，花生油适量

鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪；



剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑；

大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分；



葱姜蒜切片；

香菜叶切段儿；起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头；压出虾脑，炒至油变成橙黄色；



下入葱姜蒜，煸炒出香味；下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜；

炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿；

   加入香草叶，边炒均匀即可。