1、苦瓜洗净后切开去瓤去籽，切成薄片放入沸水焯1分钟，捞出沥水。
2、皮蛋剥皮后切成小块备用。
3、锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入皮蛋翻炒1分钟。
4、锅内放入焯好的苦瓜炒2分钟，倒入生抽、蚝油调味，翻炒后出锅盛盘。
