“干炸带鱼”怎么做更酥脆

1、带鱼剪去头尾，再把内脏清洗干净，特别是里边的那一层黑膜，(带鱼白色的这一层不要洗掉喔！含不饱和脂肪酸和微量元素)，剪成小段

2、加入姜丝，一勺料酒，小勺盐拌匀，腌制15分钟，让他有一个底味，还能去除腥味

3、把腌制好的带鱼吸干下水分，放入面粉碗里，均匀的裹上一层面粉

4、用筷子夹起来，沿着碗边磕几下，磕掉带鱼上多余的面粉，这样子薄薄的裹上一层就可以了

5、锅里倒油，没过带鱼为好，烧至五成热的时候，把带鱼放进油锅炸至金黄

6、可以选择在复炸一下，把油温烧至六成热，带鱼放进去炸个十秒左右，捞出来，口感上外皮是更脆一些的，不过小圆觉得炸至金黄就差不多了，随喜好调整就行