1、茄子洗干净，切成小块状。
2、切好的茄子块用盐腌渍一下，然后挤出里面的水分，装盘备用。
3、起锅烧热，倒入香油，放入茄子块，翻炒1-2分钟。
4、待茄子炒至发软，倒入生抽提鲜，老抽上色，再翻炒2分钟左右，起锅装盘，美美的红烧茄子就做好啦！
