家常红烧排骨

1、排骨600克

西兰花少许

生姜少许

盐少许

料酒适量

油适量

冰糖适量

老抽少许

八角2个

清水适量

1、排骨用清水浸泡去血水，洗净。

2、锅内放适量清水，放入洗净的排骨，烧开焯熟，沥干水分备用。（不用焯太久，排骨变白就行了）

3、锅内倒入适量油，七成热放入生姜片炝锅。

4、放入排骨翻炒片刻至两面金黄。（金黄！）

5、加入适量开水（一定要用开水！开水能让肉质更有嚼劲），盐，少许老抽，冰糖，料酒，八角，大火煮开后，转小火焖煮 30 分钟。（不能心急）

6、大火收汁，收汁时要不停翻炒，以免粘锅，排骨上色即可装盘出锅。用西兰花做下装饰即可（西兰花事先用开水焯熟，沥干水分备用）