歌乐山辣子鸡的做法

1、准备大鸡腿一个，

2、剁成小块，能多小就多小，

3、加盐、料酒、姜片、胡椒粉、花椒腌10分钟，想要色泽重些，加少量老抽，

4、干辣椒切段，怕辣可用温水泡一会，

5、五成油温下鸡块，炸至变色发黄，

6、八成油温再复炸一遍，

7、一大勺油，将大料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）馋至焦黄捞出，

8、再放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，

9、倒入干辣椒，大火爆炒，

10、倒入花椒、麻椒，再次爆出味道，

11、倒入鸡块，适量料酒，再次翻炒，

12、加盐、鸡精、味精、白糖、醋调味，

13、大火翻炒10秒，倒一碗高汤或水，

14、全程大火，将汤汁收干，

15、撒芝麻、葱绿装饰。

16、看这色泽，哇不哇塞！

17、看这鸡块…大不大块！哈哈！