草莓乳酪慕斯蛋糕做法详情

1、制作过程：1、吉利丁片用冷水泡软

2、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎），倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水混合均匀，加入泡软后滤干水分的吉利丁片，把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。

3、奶油奶酪室温放软（或者隔水加热至软）以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。边打边加入制作好的草莓酱混合物，直到完全混合，成为草莓乳酪糊。把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。

4、动物性淡奶油用打蛋器打到六成发，即打到表面出现纹路即可。把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。

5、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。