怎么做春雷鲜笋炒腊肉

1、冰箱冷冻室拿出之前洗好切成刚好一顿的腊肉，腊肉煮一下好切

2、一层层脱去笋的衣服，把底部边上削掉一层，腊肉从锅里拿出来之后切薄片，切薄一点更好吃

3、辣椒切段，我用的指天椒，湖南妹子，你们请自便，根据自己的承受能力来，蒜苗洗净切段

4、笋切片，锅中加入盖锅盖煮开再煮两三分钟，煮熟了这一步的作用是去除笋的涩味一定要的～

5、拿出这个，把笋捞出沥水，锅里的水倒掉洗干净，烧锅，一切就绪开始炒菜

6、热锅冷油，先加入腊肉，到肥肉的部分由白变透明了，加笋片和辣椒翻炒均匀，加盐，最后加蒜苗翻炒均匀出锅享用