1、取出米线，用清水冲洗一下去除沙粒。
2、在锅中倒入清水，并把米线放入锅中，开火。
3、米线煮软后，盛起至装有清水的碗中晾凉，晾凉后倒掉清水，加入适量盐、醋和酱油，搅拌均匀。
4、生姜切丝，大蒜切片，辣椒切段，香葱切成葱花备用。
5、锅中倒入食用油，开火，油热后加入姜丝、蒜片和辣椒，熬制5分钟成辣椒油。
6、趁热将辣椒油浇在米线上，撒上葱花即可食用。
