1、豆浆打好后，滤出豆渣约80克，加入到150克面粉中。注豆渣最好是温热，这样面团较软。
2、根据面团的软硬适当加些温豆浆和成软面团，放置一边醒半小时。
3、西葫芦擦丝，约得到100克。
4、加入两个鸡蛋、葱花、几滴油调拌均备用。注：盐等到下锅前再放。
5、醒好的面团分成6份，取一份擀圆，与你要烙饼的锅一样大小。
6、用中火将锅烧温热，不要放油，放下去一张饼。
7、紧接着舀上一勺子西葫芦鸡蛋液铺盖在饼上。
8、再盖上一张饼。
9、翻面烙另一面。
