这样做的北京糊塌子才好吃

1、难度级别：初级。食材：鸡蛋，冬瓜，面粉，虾米等。

2、虾皮我选用的是野生淡干虾皮，钠含量很低，只有虾皮自身淡淡的咸鲜味，它颜色淡，干燥度和透明度都很好。

3、捞出后沥干水分，剁碎。

4、有妈妈问，西葫芦需要去瓤吗？因西葫芦里面有籽，宝宝如果吃了怕不消化，所以给宝宝吃，最好把瓤去掉。

5、用盐抓主要就是要去除过多水分，不然在煎的时候容易出水，会很容易糊成一团。

6、蔬菜丝放入碗里加上虾皮末。

7、先倒入面粉，再打入一个鸡蛋。

8、水和面粉刚接触时，会产生面疙瘩，让面粉充分吸收水分，不停搅拌均匀，面疙瘩就消失了，搅成比较浓稠但又仍可以流动的面糊。

9、我用的是不粘锅，刷了少许的油，而且全程小火哈，否则很容易烙糊。