1、鸭洗净剁块，葱切段，姜切片，红椒切块(不喜欢太油腻的可以把鸭皮去掉)
2、冷水下锅，放入姜片，白醋2滴，将鸭块放入，大火煮开(记得不要盖上锅盖，让腥味彻底跑掉)
3、将鸭块捞出沥水，放少许油，煸炒
4、将八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒
5、加入少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色，倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）
6、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀，两三分钟后换大火收汁，放葱段
7、翻炒至收汤起锅装盘
