1、将狗肉洗涤整理干净剁块，入沸水锅中焯烫变色，捞起沥干。
2、小葱、大蒜、姜、香菜分别洗净，切好备用。
3、坐锅点火，加植物油烧热，放葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、干红辣椒爆炒出香味。
4、加一勺辣椒酱、豆瓣酱翻炒出红油，倒入狗肉块。
5、烹老抽、生抽、孜然粉、白糖、食盐炒匀入味，倒入适量的啤酒，加开水没过狗肉块。
6、旺火煮沸后转小火炖煮至狗肉熟烂，汤汁微干，撒上香菜拌匀即可出锅。
