怎么做黑芝麻酱蛋糕卷

1、取两个干净无油的容器，将蛋白和蛋黄分离出来。注意蛋白中不要混入蛋黄，以免影响打发。

2、在蛋黄中加入牛奶、玉米油、20克细砂糖和黑芝麻酱搅拌均匀。

3、然后筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形拌匀至无干粉状态。

4、蛋白中滴入柠檬汁，分两次加入40克细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。

5、取1/3蛋白霜放到黑芝麻酱蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

6、烤箱上下火180度预热，将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

7、烤盘铺油纸或油布，将拌好的面糊从高处垂直倒入烤盘中，轻震出气泡。

8、放入烤箱中层烤15-20分钟，具体烤制温度和时间要根据自家烤箱的脾气来调节。

9、蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上，撕去油纸让热气散发。

10、待蛋糕不烫手后卷起来用油纸包好，放进冰箱冷藏一、两个小时定型。

11、取出切成块状即可，可以搭配咖啡、牛奶或酸奶一起食用。