铁板茄子的做法

1、把茄子洗干净后去掉根蒂，切成两半。

2、在茄子表面打上菱形刀花，再切成段，这样可以使茄子入味。

3、然后在茄子的表面粘上生粉，再用漏勺抖掉多余的生粉。

4、锅里倒入油，油温九成热的时候，再下入茄子，茄子变软后捞出。

5、然后再锅里下入切好的肥肉丁，把肉丁炒出猪油。

6、再加入蒜蓉，小米辣，豆瓣酱，把它们一起炒香。

7、再加入水，耗油，盐，胡椒粉，白糖，鸡精，生抽。

8、将铁板烧热后，放入切好的洋葱，再加入茄子。

9、最后淋上刚才调好的汤汁，焖煮1分钟。

10、最后撒上葱花，这样美味的铁板茄子就完成了。