1、选择靠近羊肚子的肋排，这样肉厚不像纯羊排那么肉薄。因为是红烧所以选择了带皮山羊。
2、切块以后浸泡半个小时，然后焯水了大概5分钟。
3、热油起锅，加入姜葱爆香后加入羊肉翻炒，然后加入料酒去腥，
4、最后加入老抽和生抽再翻炒2分钟，酱油一定要在加水之前加入翻炒。
5、然后加水，加八角，桂皮，香叶，喜欢有点辣味的加点干辣酱，
6、最后加入冰糖。中火煮半个小时后，再小火煨一个小时
7、最后看羊肉的皮能够用铲子划开就差不多了，加上蒜叶，起锅吧开吃
