葡萄芝士软欧包

1、液种制作：： 水和酵母混合搅拌均匀

2、倒入面粉，搅拌至无颗粒，常温发酵2小时，冷藏发酵12小时以上

3、面团制作： 先分别称好所有材料

4、把面粉、酵母粉、幼砂糖先倒入搅拌桶

5、低速搅拌均匀后，加入水

6、慢速搅拌至面团成团，加入液种

7、慢速搅拌至面团混合均匀，快速搅打至面筋7成，可以拉出膜

8、加入盐和奶油芝士

9、奶油芝士搅拌至被面团完全吸收，面筋九成，可以拉出细腻的膜，面筋延展性优秀

10、加入泡软后的葡萄干

11、慢速搅拌均匀后取出面团

12、打好的面团，放进发酵箱发酵，温度30℃，湿度80%，时间50分钟

13、面包制作： 发酵好的面团分割成170g的面团，滚圆后，继续发酵，温度28℃，湿度80%，时间30分钟

14、取出发酵好的面团，用手轻轻拍平排气、整形

15、翻转过来，折成三角形或其他形状

16、整形完成后，放入烤盘，进发酵箱继续发酵，温度30℃，湿度80%，时间1.5小时

17、烤箱预热，上火210℃，下火190℃，蒸汽两秒

18、取出发酵好的面包，表面撒粉装饰

19、装饰好的面包放进烤箱 烘烤，时间17分钟，烘烤完成后，取出晾凉即可食用！