照烧茄子肉丁饭的做法

1、把茄子切片撒上少量盐，腌制20分钟，腌出茄子水分。然后上油锅中火炒

2、炒到茄子见软，放入肉丁

3、接着炒至茄子吸收肉丁的油，很软了为止，加入照烧酱料

4、翻炒至茄子均匀的挂上照烧酱后放入葱丝，然后放入大概100ML的高汤，小火煮至汤快干了

5、再次加入100ML高汤，小火慢煮，加入盐、老抽调味，如此反复至茄子全部软烂，很容易就搅烂为止，撒入鸡精、蒜碎，即可

6、今天做的米饭是金银饭，凸鹣沮北把米饭装入碗中，倒扣在盘子中，表面撒上黑芝麻，把做好的照烧茄子肉丁浇到饭上面，即可