肥牛金针菇卷的做法

1、准备食材：肥牛卷、金针菇

2、金针菇剪掉根部洗净，分成14小份，烧一锅开水烫一下，变软立刻关火。

3、金针菇捞出沥干水分。

4、肥牛卷打开，要轻，一定要轻，不要破坏肉的整体性。

5、取一份金针菇放在肥牛片上，从一侧卷起，卷好装盘

6、平底锅烧热倒一些底油，金针菇卷放进锅里中小火开始煎。

7、一面煎完再煎另一面，剪到肉变色即可

8、小碗中放少许糖、盐、生抽、蒸鱼豉油、淀粉

9、再加入水搅拌均匀，锅烧热（不用放油）倒入调好的料汁。

10、中小火用筷子搅拌，汤汁变浓稠并出现小泡泡即可关火。

11、熬好的汤汁均匀撒在肥牛金针菇卷上，再撒些辣椒粉。