川味鸡丝拌面的做法

1、汤锅里注入水，冷水把鸡胸放进去，倒入两勺料酒，小葱洗干净打结放到锅里。煮约25分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就可以了。

2、煮鸡胸的时间，来做一下辣椒油。倒入食用油，放入香料（八角、香叶、草果、桂皮等等），小火熬出香味。

3、把辣椒粉、白芝麻和五香粉放到碗里，可以加一勺盐，视个人口味。

4、过滤掉油里的香料，把油倒入辣椒粉中，用勺子拌匀。

5、煮好的鸡胸捞出来放到冷水里冰一下。

6、顺着纹理撕成鸡丝备用。

7、生抽、香醋、蚝油、盐和白糖调成料汁。芝麻酱加热水，稀释一下。

8、黄瓜切成丝，黄豆芽过下水备用。

9、烧水煮面。根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。

10、捞出煮好的面条，过下水。

11、捞出面条，把黄瓜丝、绿豆芽、花生米和鸡丝码在面上。浇上料汁、芝麻酱和辣椒油。好吃的川味鸡丝拌面就做好好了。