1、准备土豆丝：先把土豆切片
2、然后切细丝，要切的非常细才行，能达到穿针的效果，大概是1~2毫米
3、把切好的土豆丝放在清水里淘洗干净
4、淘洗出里面的粉芡，这样炸出来会更松脆
5、淘过以后要过一下开水，把土豆丝放入开水中
6、这样炸出来土豆丝会更松脆，大概10秒钟捞出备用
7、锅中加油，烧到六成热，下土豆丝，炸到微黄就可以出锅了，注意：土豆丝不要一次炸完，要少量分次炸，边炸变用筷子翻动，以防炸糊
8、装盘，一层一层往上加，然后撒一点白糖，在上面来一点红椒装饰一下
