美味家常菜教学——文思豆腐羹做法

1、备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤。

2、先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用。

3、取100克内酯豆腐放在案板上。

4、刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）。

5、切好后放入水中划开。

6、再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用。

7、砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）。

8、大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分。

9、汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可。

10、香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开。

11、煮片刻后下入黄瓜丝。

12、调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀。

13、转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火。

14、最后放入鸡精调匀便可上桌啦！